Materia prima

Pimentón

Nombre científico: Capsicum frutescens

Otros nombres: Páprika, paprika, paprica

Origen: América

Descripción: Es la molienda fina del pericarpio del ají. Existe pimentones dulces y picantes. Son muy apreciados los pimentones españoles y los húngaros, conocidos como páprika.

Temporada: Todo el año.

Uso: Combina con prácticamente todo tipo de alimentos dependiendo de la preparación a realizar. Preparaciones a base de tomates, carnes rojas y blancas, cebolla, cremas, hortalizas variadas, pastas, arroces y panificados.

Compra: Molido envasado o suelto.

Almacenamiento: Lugar fresco y seco, al reparo de la luz y en recipiente hermético. Es aconsejable rotar el producto a mas tardar en un año, ya que con el tiempo tiende a perder su coloración, sabor y puede volverse ligeramente amargo.