Materia prima

Orégano

Nombre científico: Origanum vulgare

Otros nombres: Sampanco, amaraco, origan, origano.

Origen: Zona mediterránea.

Descripción: Arbusto bajo de hasta 45 cm de alto. Se utilizan las hojas frescas o secas que pueden variar su tamaño dependiendo de la variedad. Es muy aromático y de sabor ligeramente amargo.

Temporada: Fresco, diciembre - enero y marzo - abril. Seco, todo el año.

Uso: En preparaciones con tomate fresco o cocido, con vegetales como pimientos, papa y cebolla.  Combina muy bien en aves, salsas de sabor fuerte, escabeches, guisos y estofados.

Compra: Seco o fresco en atados.

Almacenamiento: Lugar fresco y seco, al reparo de la luz y en recipiente hermético para conservar su aroma que puede desaparecer rápidamente. Fresco puede guardarse hasta 5 días, seco es aconsejable no mas de un año.